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冷庫設計方案

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酒店餐飲冷庫建造方案

2018-07-24 1486次瀏覽 分類:冷庫設計方案

  酒店餐飲冷庫:

  它是專為儲存酒店的餐飲食品而設設計的,它在儲存過程中最需要注意的就是衛生了,要知道,裏邊儲存的食品都是直接食用的,酒店需要冷藏保溫係統的身體象征國家衛生標準,該庫可根據客戶要求采用體內硬質聚氨酯隔熱夾芯板由彩鋼板,不鏽鋼板,壓花鋁,鋼和其他岩石不同材料組成的。庫板采用高壓發泡技術灌注成型,先進的偏心鉤鉤和槽連接的庫板與庫板之間的緊密連接,優異的氣密性最大限度地減少泄漏,增強絕緣。


  酒店餐飲冷庫特點:

  1、速凍材料新穎:速凍冷庫在製作過程中加入了很多新型材料,以達到一個良好冷庫。庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板,用高壓發泡工藝一次灌注成型,可製成各種長度、規格,彩鋼板麵加工成隱形槽,其重量輕,強度高、隔熱性能好,耐腐蝕、抗老化,該庫板拚裝簡便快捷,以滿足廣大用戶的不同要求。


  2、一庫多溫:冷庫一庫多溫能夠實現不同的物品適合不同的儲存溫度,為食品冷藏更創建了方便。速凍冷庫庫溫可有很多種,並可實現一庫多溫或雙溫。冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內的布置等等,所有這些都可根據用戶的具體要求設計定做。最大限度的滿足用戶的需要。


  3、冷庫裝卸方便:冷庫裝卸是否方便對冷庫的影響也是很大的,讓客戶根據自己的需求改變冷庫格局,比較方便便捷。速凍冷庫庫板板壁全部采用統一模具生產,經內部凹凸槽連接,裝卸搬運方便,安裝工期短,中小型冷庫2-5天即可交付使用,庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。


  酒店餐飲冷庫選址技巧:

  1、地形:選擇一個完美的地形應具備充足的水源、電源,以及良好的區域環境。冷庫在工作中肯定用到的水也比較多,所以在選址時要選擇離水源較近的地方。冷庫用電也算是負荷比較高的,要選擇一個電壓穩定的電源。


  2、交通:具備便利的交通運輸條件,方便以後運輸,為運輸也節省時間,保持食品新鮮感。要求水陸交通便捷,選址時盡量選擇距離公路以及碼頭比較近的地方,公路要避免顛簸,選擇寬闊平穩的。


  3、環境:在冷庫選址時,要先看一下周邊環境是否幹淨衛生,並且要求避開附近的汙染源。具有良好的地形,可以選擇上風的位置。這樣在夏天的時候就不會因為蚊蟲或者灰塵而困擾。


  酒店餐飲冷庫安裝注意事項:

  一、門簾或風幕:

  要知道,在食品進行冷儲存的時候溫度波動是不能太大的,否則很容易造成對食品的傷害。酒店餐飲冷庫相比於其他企業用的保鮮或冷凍冷庫的進出存取貨次數更多,而每一次的進出庫房都會造成庫內溫度波動,也就不利於庫內儲藏食品的保鮮了。因此,酒店餐飲冷庫建造時在冷庫處安裝保溫門簾或風幕機等,可減少頻繁進出對庫房環境溫度的不良影響。


  二、管理和清潔:

  餐飲冷庫不同於別的冷庫,它是直接建在酒店裏的,所以就需要特別注意衛生管理了。酒店餐飲冷庫建造選址通常為靠近廚房位置或就設置在廚房裏,因此食堂冷庫附近就容易存在積水、雜物或蟲鼠等,因此規範進出庫管理和定期日常清潔是必不可少,萬不可忽視的。


  三、冷藏與冷凍:

  餐飲冷庫建造主要用來水果蔬菜和肉類水產等,所以一定要區分開冷藏區和冷凍區,每個食品都有自己的適宜溫度。是經濟實用且高效節能的低溫倉儲設施,如酒店冷藏庫、酒店冷凍庫、酒店雙溫冷庫等。其中,雙溫冷庫屬於較常見且適用範圍更廣的酒店冷庫類型,即既能冷藏也可冷凍。通常,儲藏生鮮蔬菜的庫房庫溫控製在0-5℃,而儲藏肉類水產的庫房庫溫控製在-10~-18℃。


  四、其他設備選用:

  酒店餐飲冷庫的進貨量一般較大,在選購其他配套設備時,要注意看夠不夠自己的使用程度。用以滿足酒店、餐飲、學校等大規模儲藏需求。因此,酒店餐飲冷庫內還會選用安裝其他配套的加工設備。酒店餐飲冷庫安裝溝通過程中,雙方應仔細溝通需求,確保其他選用的設備及冷庫製冷設備等位置擺放符合餐飲工作流程,從而能更好地發揮酒店餐飲冷庫的作用。

【文章來源:鄭州冷庫安裝公司】
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