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果蔬冷庫

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肉食品冷藏冷庫

2018-07-17 0人評論 1752次瀏覽 分類:果蔬冷庫

肉食品冷藏冷庫

  肉食品冷藏庫創造較低溫環境,杜絕了酶的分解、氧化和微生物的繁殖,這樣使肉類食品的新鮮度和保鮮期就得到了很好的保障。


  肉食品冷藏冷庫儲存溫度:

  肉類在冷凍庫中一般可以存放半年,甚至更久,冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃,通常情況下-18℃就可以保存6個月左右。在冷凍存儲肉食、水產等物品時,庫溫必須保持在-18℃以下。因此,一般情況要使用性能比較好的製冷係統,鮮肉放在庫房可存放半年以上。


  肉食品冷藏冷庫儲存步驟:

  1、預冷:在預冷間進行預冷,預冷是食品在冷藏需要先進行的一種冷卻方法,是將待貯食品快速降至規定進入冷庫溫度,避免導致極大溫差,它是維護被運輸食品的品質的一項重要措施。

  2、溫度的控製:每個食品都有自己合適的溫度,為了避免因為溫差大所造成的食品表麵凝結水珠,所以在入庫要應合理堆碼,根據不同分類調節庫溫,出庫前需要逐步升溫。

  3、濕度的控製:冷庫會因為冷氣的原因會在庫板上留下冰霜,吸熱又使冰霜不斷融化,導致庫內濕度達不到食品貯藏對濕度的要求。采用增大蒸發器麵積、減少結霜,安裝噴霧設備或自動噴濕器來調節冷庫內濕度。


  肉食品冷藏冷庫選址注意事項:

  1、環境:在冷庫選址時,要先看一下周邊環境是否幹淨衛生,並且要求避開附近的汙染源。具有良好的地形,可以選擇上風的位置。這樣在夏天的時候就不會因為蚊蟲或者灰塵而困擾。

  2、交通:具備便利的交通運輸條件,方便以後運輸,為運輸也節省時間,保持食品新鮮感。要求水陸交通便捷,選址時盡量選擇距離公路以及碼頭比較近的地方,公路要避免顛簸,選擇寬闊平穩的。

  3、地形:選擇一個完美的地形應具備充足的水源、電源,以及良好的區域環境。冷庫在工作中肯定用到的水也比較多,所以在選址時要選擇離水源較近的地方。冷庫用電也算是負荷比較高的,要選擇一個電壓穩定的電源。


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