果蔬食物經過淨化加工後，容易被微生物侵染，營養指數也會下降。溫度越高，呼吸強度越大，果蔬呼吸代謝越強，各種營養成分消耗也越快，其結果是加速細胞分解，嚴重地降低果蔬耐貯性與抗病性。在5 ℃以下溫度環境中，各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑製，從而有效地保證淨菜的質量與新鮮度。


　　水蜜桃冷庫儲藏方法：

　　1、水蜜桃是比較容易腐爛的一種水果，所以在平時水蜜桃儲藏的過程中，儲藏方法是很重要的。在2℃-5℃中貯藏的水蜜桃比在0℃以下貯藏的水蜜桃更容易發生果肉變質。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩定條件下可貯藏4周，品質良好。水蜜桃冷藏時間過長，會淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長.
　　2、水蜜桃如果需要長時間貯藏，應控製好冷庫溫度，冷庫溫度不能經常性波動，-1℃以下就會有受凍的可能。水蜜桃比較適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90%。水蜜桃入庫初期，可適當通風換氣。
3、水蜜桃在儲藏的過程中，如果一直處在低溫條件下，2周後就會出現被被凍壞的現象，當移到高溫環境中後熟時，果肉會變幹、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風味改變。


　　蔬菜冷庫造價影響因素：

　　1、冷庫有很多不同的分類，簡單劃分的話分為進口製冷設備和國產製冷設備，進口製冷設備質量好價格高。在溫度其他條件相同的情況下，冷庫溫度越低，價格越高。
　　2、冷庫優秀的設計方案應保持冷庫的實用性、以及後期的使用成本。優秀的冷庫設計方案應在價格很低的情況下，設計出更適合客戶需要的冷庫，為客戶節約成本。冷庫設計方案不僅影響當前冷庫造價，而且還影響後期使用費用，例如用電量。